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 グリーンランドの先住民が食べるキビヤックという鳥肉の発酵食品がある。アッパリアスという水鳥をアザラシの皮の下にぎっしり詰め、小石を積み上げて日にさらす。やがて鳥肉は強烈な臭気を放つ。「世界の珍味。私の大好物です」と陽気に話すのは大阪府高槻市に住む北極圏探検家、山崎哲秀さん(48)だ。

 今年も11月から来春まで観測調査活動する。当初は「未知なる北極圏を犬ぞりで踏破…

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