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近江酒蔵巡り

隠れたる「宝庫」をゆく/31 冨田酒造 蔵変えた妥協なき精神 /滋賀

木をふんだんに用いた真新しい蔵に立つ蔵元の冨田泰伸さん=滋賀県長浜市の冨田酒造で、山本直撮影

 「冨田さんが帰って来て七本鎗(しちほんやり)が変わった」。県内の酒造・酒販業界関係者は口をそろえる。全国に名を知られた銘酒だが、大きな変化は2002年に専務の冨田泰伸さん(42)が蔵へ戻ったのが契機、というのが共通認識なのだ。「酒造りも販売方法も変えていかなければと思っていた」と冨田さん。その改革の精神に妥協はない。

 蒸し米の湯気がもうもうと上がる様子を見て育った。おぼろげながら「将来は自分がやるのかな」と思ってい…

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