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納豆

うきは産大豆で 朝倉光陽高生が開発 苦みある、しっかりした味わい /福岡

朝倉光陽高の生徒が作った「うきうき納豆」

 朝倉光陽高(朝倉市杷木古賀)の生徒たちが、うきは市産の大豆を使って納豆を作った。その名も「うきうき納豆」。同校で国産大豆を使った納豆作りは初めて。大粒でやや苦みのあるしっかりした味わいが特徴だ。

 食農科学科食品科学類型の3年生19人が、食品加工の実習の一環で昨年秋から約半年かけて開発した。同校ではこれまでも毎年カナダ産の大豆を使って納豆を作ってきたが、近年は地元産農産物の活用に力を入れて…

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