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産直・この逸品 埼玉から 「地元産」にこだわる /東京

 漬物製造会社「石川漬物」(埼玉県小鹿野町)は秩父地方の特産、しゃくし菜の漬物「しゃくしな漬」を販売している。寒さが厳しい秩父の冬の保存食として知られる。

 種まきから収穫まで地元農家に依頼し、伝統的な製法にこだわる。毎年10~12月初旬、しゃくし菜をたるに入れ、塩を加え漬け込み、翌年2~3月ごろに乳…

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