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動物飼育に配慮、風味あるチーズ 伊のグラナ・パダーノ

トゥルカート理事

 「健康な牛がもたらすミルクが風味と栄養価の豊富なチーズのもとになる」と話すのはイタリアの「グラナ・パダーノ保護協会」理事のファウスト・トゥルカートさん。東京で昨秋、開かれた食のセミナーで同国特産のチーズ「グラナ・パダーノ」製造の取り組みなどを報告した。

 グラナ・パダーノはロンバルディア州など五つの…

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