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名物にうまい物あり

「Sion」のカレーとビーフシチュー 神戸市中央区

「Sion」のビーフシチュー(神戸市中央区)=木田智佳子撮影

老練の料理人、「思い出」の味再現

 阪神大震災で全壊した神戸の旧オリエンタルホテルで腕を磨いた老練の料理人たちが、かつての味を復活させたカレーとビーフシチュー。店主の一枝淳治さん(49)が「子供の頃に食べたあの味をよみがえらせ、気軽に楽しんでもらいたい」と5年前、神戸元町商店街の一筋南、走水(はしうど)神社向かいに専門店を開いた。

 カレーはまず甘み、次に酸味、最後に辛みが感じられる深い味わい。シチューは軟らかな牛肉がたっぷり。ど…

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