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西川ヘレンのこれ食べてみて

桜エビのふんわりお好み焼き 新タマネギのかきたま汁 春色たっぷり、香ばしく

春キャベツとネギ、桜エビを混ぜ合わせる西川ヘレンさん=大西岳彦撮影

 春の食材は色目が豊かで、気分も浮き立ちます。そんな春キャベツと桜エビがたっぷりのふんわりお好み焼きを西川ヘレンさんに作ってもらいます。

 お好み焼きはきよしさんの大好物。お孫さんたちも、わいわい言いながら自分で焼くそうです。今回はソースではなく、だしとポン酢でいただく和風。「小麦粉を減らして、長芋を山ほど入れます」

 まずはヘレンだしと卵、小麦粉、長芋を混ぜます。春キャベツ、桜エビ、万能ネギは別のボウルでさっくりと…

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