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鶏むね肉のポン酢あえ=亀田保さん提供

 最近、私がメインで使うフライパンがアルミ製のものに変わりました。取っ手部分だけがステンレスでタオルを巻いたりしなくても持てて、使いやすくなっています。ただフッ素加工などはされていませんので、油断していると、食材はすぐにくっついてしまいます。だから基本をしっかりと押さえていないとダメなんですね。調理師学校時代を思い出し、フライパンと会話をしながら料理をするって感じで、これもまた新鮮な…

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