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火曜エッセー

食べごと くらしごと MUSUBIYA日記 人と地域結ぶ「おむすび」 /島根

 <食べごと くらしごと MUSUBIYA(むすびや)日記>

 私は現在、三瓶山西の原(大田市)で仲間と一緒に「山の駅さんべ」を運営している。目の前に広がる大草原と、三瓶山の頂きを眺めながら働ける最高のロケーションに恵まれている。

 仲間との合言葉は「100年先の三瓶山に子どもたちの笑い声を」。「山の駅」に、三瓶のおいしいものを手作りで提供する「さんべ食堂」を展開し、農と食を結ぶ様々(さまざま)な活動をしている。

 最近は、醗酵(はっこう)をテーマにした料理教室や、地元の焼き物に地元食材を使った料理を盛り付けるフ…

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