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農and食

東藻琴高校/下 高糖度トマト、焼き菓子に /北海道

 東藻琴高校には、地域産小麦の知名度アップや消費拡大を狙って、焼き菓子などの製造に取り組む生徒たちがいる。プロジェクト学習班「農産加工班」のメンバー(今年度は2、3年生10人)で、昨年は高糖度トマトを加えたパウンドケーキ「オホーツクパウンド」を開発した。

 高糖度トマトは、別の学習班「野菜班」の生徒が、数年前から水耕栽培している。塩分濃度が通常3・5%とされる海水を0・1%程度に薄めて与えることで、メロン並みの甘さになるという。年間約360キロを収穫し、主に女満別地区にある道の駅で販売している。

 オホーツクパウンドは、その規格外品を活用した。1玉ずつ4分の1にカットし、110度のオーブンで約1…

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