メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

質問なるほドリ

アニサキス、食中毒対策は? 寄生虫で激痛や嘔吐 加熱や冷凍で死滅=回答・小島正美

魚の内臓に寄生したアニサキスの幼虫(厚労省のホームページから)

 なるほドリ 食中毒(しょくちゅうどく)の話題で最近(さいきん)、アニサキスという言葉をよく聞くんだけど。

 記者 サバなどに寄生(きせい)している長さ2~3センチの白っぽい線虫のことです。もともとはクジラやアザラシなどにすみついていますが、アニサキスは海でふ化し、幼虫が魚介類(ぎょかいるい)に移って、その魚介類を食べる人間の消化管(かん)に入るのです。サバのほかにはサンマ、アジ、イワシ、サケ、ヒラメ、カツオ、イカなどにいます。

 Q 壮大(そうだい)な旅をしているみたい。

この記事は有料記事です。

残り672文字(全文909文字)

毎日新聞のアカウント

話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. 不明 2歳児無事発見 ボランティア、山中で保護 山口
  2. 不明 帰省中の2歳児、曽祖父宅近くで 山口・周防大島
  3. イタリア 高速の高架橋崩落で35人死亡 車20台落下か
  4. 富田林署逃走 赤い自転車に容疑者と似た男 防犯カメラに
  5. 鹿児島・口永良部島 噴火警戒レベル4に引き上げ

編集部のオススメ記事

のマークについて

毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです