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西川ヘレンのこれ食べてみて

カリフラワーの冷製スープ ロメインレタスのソテー 優しく涼やか、梅雨しのぐ

カリフラワーの冷製スープ(手前)とロメインレタスのソテー=梅田麻衣子撮影

 じめじめした梅雨はさっぱり、しゃきっと乗り切りたいもの。そんな時期にお薦めのカリフラワーの冷製スープとロメインレタスのソテーを西川ヘレンさんに教えてもらいましょう。

 カリフラワーはビタミンCとカリウムが豊富。「ローマのレタス」という名前のロメインレタスは、普通のレタスのように葉が巻かず、立っているのが特徴で、食物繊維などが豊富なレタスです。「うちの孫はロメインレタスのシーザーサラダが好きで」とヘレンさん。

 冷製スープから。ベーコン、タマネギ、ジャガイモを炒めたら、カリフラワーと水、コンソメを加えて、具材…

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