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ニッポンの食卓

第3部 それって健康?/4 三角食べより順番重視

三角食べについて説明する深沢郁教諭=茨城県下妻市立下妻小で

 ●積極指導せず

 茨城県下妻市立下妻小学校の給食の時間。6年生の教室で、栄養教諭の深沢郁(ふみ)さんが児童に向かって話しかけていた。「三角食べできたかな」「(1種類のもの)ばっかり食べていると栄養バランスが悪いよね」。児童たちが実践しているのが、米飯、汁物、おかずを少しずつ順番に口に入れていく「三角食べ」だ。1970年ごろに学校給食の現場で広がったとされ、食材を口の中で混ぜ合わせて味の広がりを楽しむ「口内調味」は、和食の特徴でもある。だが、最近見かけなくなったとの声が現場から聞こえる。

 数年前まで三角食べの指導をしていたという横浜市立小の女性栄養教諭は「児童から『テレビで三角食べは健…

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