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号外JOC竹田会長が退任表明 6月の任期満了で
健康志向

豆乳市場が拡大 10年で倍、新たな食べ方も

 健康志向の高まりを背景に大豆から作る豆乳の市場が拡大している。鍋をはじめとした料理への活用に加え、チョコミント風味などの豆乳飲料をパックごと凍らせてアイスにするなど、これまでと違った新しい食べ方が人気となり生産量は10年間で2倍になった。消費も従来の中心の40~50代女性から20代女性に広がっている。

 日本豆乳協会によると、2017年の豆乳生産量は前年比8・1%増の約33万9000キロリットル。09…

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