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山嵜清張のひょうごを食べる・旬の魚

/159 マナガツオ /兵庫

綺麗な白身で脂が上質と人気

 波の乱反射をみていると秋への移ろいを感じさせませんが、例年9月は魚の水揚げ量が増え、セリの時間も長くなる季節となります。

 セリに上場される一口の単位はよほど大きな魚や、高相場でない限り1匹単位で競られることはないのですが、魚体が小さくとも大切に競られているのがマナガツオです。

 関西では、西京漬けが定番の上品で綺麗な白身が持つ脂がとても上質であると人気が高く需要は絶えません。

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