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大庭桂二郎さん(31)=若松 洋食店「ぐらんどじゃるだん」シェフ /福岡

客の笑顔に情熱傾け 「地元の街を活気づけたい」

 空き店舗が相次ぎ「シャッター通り」となった若松区の中心商店街に7月、洋食屋「ぐらんどじゃるだん」をオープンした。昼はハンバーグなどを、夜は3000円や5000円の予算に応じた魚や肉のコース料理でもてなす。野菜や魚などほぼ全ての食材を若松産にこだわるのは「鮮度が良く、おいしい。こういうところから若松を広められたら」との思いからだ。

 若松区出身。小学校の頃、「おいしい物を自分で作って食べたい」とシェフを志した。高校卒業後、福岡市内…

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