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南光の「偏愛」コレクション

兵庫・三田から世界へ! パティシエ・小山進さんの巻

カラフルなデコレーションケーキの前で笑顔を見せる桂南光さん(左)とパティシエの小山進さん=兵庫県三田市で

 兵庫県三田(さんだ)市の郊外に、突如行列が現れる場所があります。お目当ては「小山ロール」。あんこは好きだが生クリームは苦手という桂南光さんも太鼓判を押す、大人気のロールケーキです。パティシエの小山進さん(54)が、便利とは言えないこの場所に店舗を構えて15年。今では約1500坪の敷地に8ブランドのショップを展開し、ショコラティエとして世界的にも活躍するユニークな存在に迫るべく、緑あふれる「お菓子のテーマパーク」を訪ねました。【山田夢留、写真・梅田麻衣子】

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