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いらっしゃい

豚丼 禅=山中湖 /山梨

大きな肉、甘めのタレで

 今年6月、山中湖村の明神前交差点に面した建物2階にオープンした。

 オーナーの大沢宏宇一(こういち)さん(48)は、豚丼の発祥の地とされる北海道の帯広・十勝のスタイルにこだわる。たれは、ウナギのかば焼きの流れをくみ、焼き鳥に近い甘め。肉は厚く、大きい。豚丼というと「牛丼の豚バージョン」を想像しがちだが、予想を裏切られるボリュームだ。

 元々、豚丼が好きだったという大沢さん。本場の味を県内で探してみたが、見つからず「それならば」と自ら…

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