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シカ肉缶詰

上質 商品化、常連客と共に 鳥取イタリア料理店・ペペネーロの木下さん「ジビエ気軽に」 /鳥取

 鳥取市のイタリア料理店「ペペネーロ イタリア館」が地元産シカ肉の缶詰を完成させた。店の味を知る客6人が商品化に参加。インターネットで資金を集めるクラウドファンディングからパッケージのデザインまで関わり、試行錯誤を重ねた。缶詰を発案した店の料理人、木下陽平さん(42)は「鳥取の上質なシカ肉を広めたいという思いが同じだった」と話す。

 ペペネーロは木下さんの父龍雄さん(66)が1980年に創業。当時からシカ肉がメニューに載ることはあ…

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