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オリーブ油

「官能評価パネル」世界認定 国際理事会からお墨付き 県産ブランド強化へ /香川

オリーブ油を官能評価する職員=香川県提供

 オリーブ油の味や香りを人の鼻と口で確かめる県の枠組み「官能評価パネル」が、世界唯一の国際組織「国際オリーブ理事会(IOC)」から公式パネルとして認定を受けた。国内での評価方法がIOCからお墨付きを得たのは初めてで、県は県産オリーブ油のブランド力強化につなげたい考えだ。【岩崎邦宏】

 官能評価パネルは、県の研究機関「小豆オリーブ研究所」やオリーブ関連企業の職員らから選抜した19人で構成し、2016年から評価業務を始めた。オリーブ油の苦みや辛み、フルーティーさなどをチェックし、I…

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