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寒干し大根作り

冷え込みが磨く 飛騨で最盛期 /岐阜

 飛騨市神岡町山之村地区で、氷点下20度以下に冷え込む同地区に伝わる保存食「寒干し大根」作りが最盛期を迎え、大根が寒風にさらされている。

 地元の主婦が1986年、地域おこしにと「すずしろグループ」(9人)を結成し作り始めた。独特の甘みと歯ごたえがあり、2017年11月に国が品名を知的財産として保護す…

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