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食探訪

「アスカグリーンファーム」 明日香きくらげ 新感覚の「白」特産に /奈良

 大和野菜の生産販売などを行う五條市のアスカグリーンファーム(山本人彰社長)が、白いキクラゲの量産化に成功し、県内の飲食店や百貨店などから新感覚の食材として注目されている。梅酢に浸せばピンクに色づくキクラゲは、1片が直径約10センチと大きく、肉厚でコリコリした食感が料理に新たな可能性を感じさせるという。

 2004年、奈良市で創業。08年に五條市へ移転し、15年からキクラゲの栽培を始めた。現在はビニール…

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