点字毎日　ひとくちメモ　植物油の違い

　一口に植物油といっても、原料によって風味も性質もさまざまです。それぞれの特色を知って、料理に生かしましょう。

　「大豆油」天ぷらの油によく使われています。あっさりとした風味で、熱に強いのが特徴です。「コーン油」トウモロコシの胚芽からとった油で、さっぱりとした風味を持ち、日持ちがします。「綿実油」綿からとった油で、調理用のサラダ油によく使われています。…