隠れたる「宝庫」をゆく　番外編　蔵元５人が座談会　／滋賀

　◇滋賀の味広げたい　この２年間で県内３３蔵を紹介した「近江酒蔵巡り」の締めくくりとして、蔵元の座談会を開いた。若手を代表して平井商店の平井将太郎さん（２９）と…

隠れたる「宝庫」をゆく／３３　畑酒造　温和な人柄にじむ味　／滋賀

　今月２日、蔵は華やいでいた。二十歳の若者約３０人が集まり、自分たちが育てた米で仕込んだ「１９歳の酒」で成人を祝う日。瓶にラベルを貼った後、持ち寄った料理をつま…

隠れたる「宝庫」をゆく／３２　山岡酒造　ヤエガキで搾る「地の酒」　／滋賀

　「おばあちゃん」の愛称で親しまれているオオワシが越冬のため毎冬飛来する長浜市の山本山。そのすぐ東に広がる集落に古い煙突がそびえている。明治時代の初めに創業した…

隠れたる「宝庫」をゆく／３１　冨田酒造　蔵変えた妥協なき精神　／滋賀

　「冨田さんが帰って来て七本鎗（しちほんやり）が変わった」。県内の酒造・酒販業界関係者は口をそろえる。全国に名を知られた銘酒だが、大きな変化は２００２年に専務の…

隠れたる「宝庫」をゆく／３０　福井弥平商店　「うまい瞬間」届ける名門　／滋賀

　午前８時半、蒸し上がった米から立ち上る湯気の中で、長靴を履いた蔵元の福井毅さん（４４）が蒸米に使った道具を黙々と洗っていた。仕込みを手伝うようになって十数年。…

隠れたる「宝庫」をゆく／２９　松瀬酒造　土地への感謝が生む名酒　強いこだわり、竜王産山田錦　／滋賀

　「松の司」は県内で最も名の通った銘柄の一つだ。酒どころとは言えない滋賀の酒が、どのようにして全国に知られるようになったのか－－。そんな質問を松瀬酒造社長で六代…

隠れたる「宝庫」をゆく／２８　太田酒造　草津と灘、味わい二刀流　／滋賀

　遠祖は江戸城を築いた室町時代後期の武将、太田道灌（どうかん）。清酒「道灌」は早くから県外でも広く知られていただけに、他の蔵元とは少し違った道のりを歩んできた。…

隠れたる「宝庫」をゆく／２７　藤本酒造　神が開いた酒造りの道　／滋賀

　「だまされたと思って飲んでくれ。そして覚えてくれ。必ず世に出る酒だから」－－。国内外の観光客でごった返す京都・錦市場。その真ん中で２００年前から続く酒販店「津…

隠れたる「宝庫」をゆく／２６　愛知酒造　南部杜氏が醸す“やっこい”酒　／滋賀

　「タンクに耳を近づけてみ。聞こえるじゃろ」。言われた通りにすると「ブクッ、ブクブクッ、プチッ」と小さな音が聞こえた。もろみのもとになる酒母（しゅぼ）の白い表面…

隠れたる「宝庫」をゆく／２５　笑四季酒造　規格外の着想、ファン魅了　／滋賀

　「ここ２、３年は八方美人に徹し、誰にも文句を言われないような酒を造りました。まず資金をためないと好きな米も買えないですから。ようやく造りたい酒のスタートライン…