メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

加藤浩子の「街歩き、オペラ歩き」

美食と歴史とヴェルディと~パルマ、王立劇場(上)

パルマ王立劇場

 サッカーの中田英寿選手が所属したチームがあったことで、日本でも一躍名前が知られるようになった北イタリアの街、パルマ。残念ながらサッカーチームは破産し、再出発したが、パルマは以前から「食」の街として知られてきた。ふうわりやわらかな脂をまとった生ハムや、木の切り株のような形をして、ワインのように寝かせれば寝かせるほど風味が増すハードチーズの「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、パルマを代表する美味だ(スーパーなどで売られている「パルメザンチーズ」は、「パルメザン風」の粉チーズのことで、もとはアメリカ産)。パスタで有名なバリラ社も、パルマに本社を構えている。食料品店やレストランのショーケースには、薫製になった丸々とした豚の腿(もも)がずらりとつり下がり、特大のチーズケーキのように見えなくもないパルミジャーノ・レッジャーノの巨大な一片がうずくまる。

 ワインも豊富だが、地酒の代表格は発泡性のランブルスコ。赤が一般的で、カフェオレカップのような白い陶…

毎日新聞のアカウント

話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. 平成最後のお年玉 年賀はがき当選番号が決定
  2. ORICON NEWS NGT48も松本人志も救う? “地獄見た”指原莉乃の神がかった対応力
  3. ORICON NEWS 安室奈美恵さん、引退決断した理由語る 7年前に声帯壊し「限界なのかな」と不安も
  4. ORICON NEWS 松本人志、HKT指原への「体を使って」発言を弁明 カットしなかったのは「鬼のようにスベったから」
  5. 世界経済・見て歩き 仏・フラン ルノー工場 ゴーン流、うんざり トイレは2回、過酷さに悲鳴

のマークについて

毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです