憂楽帳:赤身か霜降りか 有料記事 (2015年09月01日)

 赤身の牛肉が人気だという。日本で人気の高級肉といえば白いサシが入った「霜降り」が頭に浮かぶが、脂肪分を抑えたいという健康志向や、一定期間肉をねかせてうまみを引き出す熟成肉ブームが人気を後押ししている。 米国赴任中に赤身肉のおいしさに目覚めた。硬くて味わいがな... 続きを読む

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