おちょこの中心を5〜7秒あぶる「炙り燗(あぶりかん)」(400円税別)
おちょこの中心を5〜7秒あぶる「炙り燗(あぶりかん)」(400円税別)

くらしこの酒場この一品

「炙り燗」と「筋子納豆ごはん」ですてきな“味変”を

印束義則 / ライター

東京・荒木町「青森PR居酒屋 りんごの花」

 “味変”とは、料理に途中で調味料などを加え、本来の味とは異なるおいしさを楽しむ食べ方のこと。最近、よく使われるが、日本酒にも味変があることをご存じだろうか?

 東京・荒木町の「青森PR居酒屋 りんごの花」(東京都新宿区荒木町、東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅徒歩5分)の「炙り燗(あぶりかん)」(400円税別、以下同)がそう。メニュー表で「熱燗? ぬる燗? それとも……炙り燗」とうたっており、「おちょこに入れた日本酒をバーナーで炙る、新しい味わい方」とも書かれている。

この記事は有料記事です。

残り1315文字(全文1570文字)

24時間100円から読める新プラン!詳しくは こちら

いますぐ購読する

または

毎日IDでログイン
印束義則

印束義則

ライター

1966年福岡県生まれ。飲食店専門誌を多数発行する旭屋出版で「すしの雑誌」など専門誌、ムック編集に携わり、独立後はライターとして幅広く活躍。これまでに取材した飲食店は2000店以上、ローカル立地の繁盛店などニッチな飲食店情報に強い。「月刊近代食堂」(旭屋出版)に「ローカル実力店の強さの秘訣」「繁盛店を作るメニュー表」、「日本外食新聞」(外食産業新聞社)に「二等立地…地方立地…ありえない立地 印束義則の繁盛店実況中継」を連載中。

イチ押しコラム

知ってトクするモバイルライフ

楽天モバイル「スーパーホーダイ」リニューアルの中身

 個人向けの格安スマホでシェア1位の楽天モバイルが、新料金プランを発表した。データ通信や音声通話の定額プランがセットになった「スー…

藻谷浩介の世界「来た・見た・考えた」
テロ事件の現場となった海岸沿いの遊歩道に供えられた花束(写真は筆者撮影)

テロの傷痕残る「ニース」国際観光地で知る社会の分断

 ◇モナコとニース編(3) 2017年5月。平和で賑やかなモナコ公国から、毎時2~3本あるフランス国鉄に乗って20分。ニースにやっ…

メディア万華鏡
批判を受けて撤去が決まった愛知県警の痴漢撲滅キャンペーン用ポスター=愛知県警提供

愛知「痴漢撲滅」ポスター撤去と安倍首相発言の道徳観

 あの人、逮捕されたらしいよーー愛知県警が痴漢撲滅を推進しようとして作製したポスターに対し、インターネットで「不適切だ」との書き込…

世界透視術
香港の繁華街で

香港「1国2制度」の風化と“天安門”を知らない世代

 6月4日、香港のビクトリア公園で「六四事件29周年」の追悼集会が開かれた。六四事件とは1989年、北京の天安門広場を占拠して民主…

職場のトラブルどう防ぐ?

塾講師アルバイトに「兼業禁止」の誓約書は有効か

 大学3年生のA太さん(21)は、この4月から個別指導塾の講師アルバイトを始めました。今後、就職活動や卒業論文の作成があり、短時間…