旭酒造の桜井博志会長=東京・銀座で2017年7月18日、川村彰撮影
旭酒造の桜井博志会長=東京・銀座で2017年7月18日、川村彰撮影

政治・経済経済プレミアインタビュー

杜氏なしで社員が造る純米大吟醸「獺祭」の伝統と革新

編集部

「獺祭」生みの親・旭酒造会長に聞く

 「獺祭(だっさい)」という日本酒をご存じだろうか。山口県岩国市の小さな酒蔵「旭酒造」で生まれたこの酒は、大々的なテレビCMを打っているわけではないし、コンビニで見かけることもない。だが1990年代から徐々に日本酒好きの間に浸透し、その名を知られるようになった。国内の日本酒市場が縮小する中、躍進した秘密は何か。生みの親である桜井博志・旭酒造会長(66)に話を聞いた。【聞き手は経済プレミア編集部・川村彰】

 ──獺祭は、伝統的に醸造工程を担ってきた職人集団の長「杜氏(とうじ)」を置かずに造られていると聞き…

この記事は有料記事です。

残り1878文字(全文2148文字)

今なら最大2カ月100円! キャンペーン実施中! 詳しくはこちら

編集部

編集部

長く経済分野を取材してきた今沢真・毎日新聞論説委員を編集長にベテラン・若手編集者が経済・社会の最新情勢を追います。
twitter 毎日新聞経済プレミア編集部@mainichibiz
facebook 毎日新聞経済プレミア編集部https://www.facebook.com/mainichibiz

イチ押しコラム

知ってトクするモバイルライフ
1月末に発売されるウイコウの「トミー3プラス」

仏でシェア2位「ウイコウ」1万4800円スマホの勝算

 フランスに本拠を置くスマホメーカー「ウイコウ(Wiko)」の日本法人が、1月末に新モデルの「トミー3プラス」を発売する。 トミー…

藻谷浩介の世界「来た・見た・考えた」
アフリカ最南端・アグラス岬に向かうオバーバーグ地方には、羊の牧場に菜の花畑が織り交ざる、美しい丘陵地が広がっていた(写真は筆者撮影)

ケープタウンからアフリカ最南端アグラスへ車を駆る

 ◇南アフリカ編(3) 聞いていたレベルまでの治安の悪さは感じなかったケープタウンのダウンタウンで、5日間の契約でレンタカーを借り…

職場のトラブルどう防ぐ?
 

「自分勝手に勤務?」ママパートに困惑する歯科経営者

 A夫さん(42)は、自分のクリニックを経営する歯科医師です。パートの歯科衛生士で3児の母であるB子さん(33)の“自分勝手な勤務…

ニッポン金融ウラの裏
 

地域銀行が「収益力強化」のために今年やるべきこと

 今年の金融分野の課題は何か――。前回は証券市場の問題を考えたが、今回は間接金融、つまり銀行業界に目を向けてみたい。最大級のテーマ…

メディア万華鏡
西武・そごうのサイトに公開された広告動画

西武そごう広告とSPA!「残念なメディア」の共通項

 昨年の新語・流行語のトップ10に、性暴力を告発する「#MeToo」が入って喜んでいたら、新年早々、メディアと女性をめぐるがっかり…