鮮やかな緑色がサラダを彩る「葱ドレッシング」=小高朋子撮影
鮮やかな緑色がサラダを彩る「葱ドレッシング」=小高朋子撮影

社会・カルチャー「この人、この土地」だから生み出せる一品

目利きが磨き上げた広島・福山の「葱ドレッシング」

小高朋子 / 旅食ライター・カメラマン

 鮮やかな緑色がサラダを彩り、鮮度抜群のすり潰した青ねぎの豊かな風味が加わる。広島県福山市のスーパーマーケット「ナチュラルマーケットIKO」のオリジナル商品「葱(ねぎ)ドレッシング」(150ミリ、540円)は、最後まで使い切ること間違いなしの、やみつきになるドレッシングだ。

無農薬栽培で無添加の葱ドレッシング

 同店オリジナルの葱ドレッシングは、2018年1月に発売した新商品だ。仕掛けたのは、同店代表の胃甲安俊(いこう・やすとし)さん(54)である。広島県福山市内で自然食品や無添加食品を多数扱うスーパーを2店舗経営している。胃甲さんは「実は、ねぎは得意ではないんです。そんな私が自信を持っておいしいと言えるドレッシングです」と言う。

 素材には、食用植物油と青ねぎ、玉ねぎ、醸造酢、しょうゆ、食塩、にんにく、米麹(こうじ)、ごま、砂糖…

この記事は有料記事です。

残り1295文字(全文1662文字)

小高朋子

小高朋子

旅食ライター・カメラマン

1982年、神奈川県生まれ。アパレル業界、映像製作会社を経て、フリーランスに。持続可能なモノづくりの可能性を求めて各地を巡り、地域の食文化、工芸品、産業などを取材し、写真、映像も用いてその魅力を紹介している。現在、農業者向けのビジネススクール(オンラインアグリビジネススクール)にかかわり、各地の農業現場の取材を担当。旅と、おいしい食べものと日本酒が何よりも好き。

イチ押しコラム

知ってトクするモバイルライフ
iPhone XS、XSマックスと同じく9月21日に発売されたアップルウオッチ「シリーズ4」

アップルウオッチ4「大画面で薄く進化」緊急通報も

 アップルウオッチの4世代目となる「シリーズ4」が9月21日、iPhone XS、XSマックスと同時に発売された。「シリーズ3」か…

職場のトラブルどう防ぐ?

パートの休憩問題で「労基署から指導」管理部長の窮地

 A雄さん(48)は、従業員数約230人の食品スーパーの管理部長です。ある店舗のパート従業員の休憩時間について労働基準監督署から是…

ニッポン金融ウラの裏
東京証券取引所=2015年5月8日、関口純撮影

日本の取引所の国際競争力が高まらないウラ事情

 わが国の資本市場をめぐっては解決が先送りされたままに置かれている課題が少なくない。そのひとつが証券取引所の「国際競争力」である。…

藻谷浩介の世界「来た・見た・考えた」
バルパライソ港を見下ろす丘の一つで、画家が絵を売っていた(写真は筆者撮影)

世界遺産バルパライソ 斜面に広がる明るい港町に感激

 ◇チリ・サンティアゴとバルパライソ編(3) 高校時代だっただろうか。何かの本で写真を見てから、いつか行きたいと思っていた。真っ青…

メディア万華鏡
韓国旅客船セウォル号の沈没事故を報じる2014年4月17日付の毎日新聞東京朝刊

日本で「モリカケ映画」は? 米韓映画人が見せる底力

 「世の中が変わった時に真実が明かせるようにこの映画を作りました」。304人の死者・行方不明者を出した2014年の韓国旅客船セウォ…