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漫画で解説

8/31は野菜の日の巻

1日当たり350グラム食べるには? 先に食べると太らない?

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8月31日は8(ヤ)3(サ)1(イ)で野菜の日です。
よく耳にする緑黄色野菜とは、食べられる部分100グラム当たりに含まれるカロテンが600ナノグラム以上の野菜のこと。
厚生労働省は大人なら1日当たり350グラム以上の野菜を食べることを推奨。 緑黄色野菜は油で調理することで吸収が良くなり、葉物はゆででかさを減らすと食べやすくなります。 野菜は食物繊維が豊富なため、先に野菜を食べることでご飯に含まれる糖類の吸収を緩やかにし、血糖値の上昇を抑えてくれることが分かっています。
夏野菜には体を冷やす栄養素が豊富で、暑い夏にはうってつけ。 手軽で消化のいいスムージーも朝食にぴったりです。

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