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食物アレルギー

注目「全廃」給食 配膳ミス、誤食防止 大阪・門真の保育園

食物アレルギーの主な原因食材を除いた「なかよし給食」をそろって食べる園児たち=大阪府門真市のおおわだ保育園で、大沢瑞季撮影

 食物アレルギーの子どもの誤食を防ごうと、大阪府門真市の「おおわだ保育園」が主な原因食材である小麦、卵、乳製品を使わない給食の全園児への提供を始めたところ、各地の自治体などから視察が相次いでいる。個別メニューを用意する施設は多いが、配膳ミスは完全に防げない。馬場睦代園長は「安全な給食を提供するには原因食材を使わないのが一番」と話す。【大沢瑞季】

 給食で個別メニューを出す施設では食器の色を変えたり、複数の職員によるチェックを徹底したりしている。…

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