連載をフォロー 図解で納得 キャビア食べてみる？ 2015年12月21日 09時52分(最終更新 12月21日 09時52分) 水産業 消費者 貿易 ライフ 食 世界三大珍味の一つ 国産ものの輸出が１５年９月に解禁された ［PR］ 日本産の輸出解禁 キャビアってどんな食べ物？ 火達磨「この間、高級スーパーをのぞいたら黒くなったイクラを売っていたッス」 ギョロ「何の話ギョロ？」 火達磨「だから、真っ黒なイクラを堂々と売っていたッス。いいんスか？」 ギョロ「真っ黒なイクラ？ ひょっとして、それはキャビアじゃないギョロか？」 火達磨「キャビア？なんスか、それは？」 ギョロ「世界三大珍味の一つと言われる高級食材ギョ。仕方がない。チンが詳しく解説してやるギョロ。今度イクラ丼でいいからおごれギョロロ」 チョウザメは３０種以上いますが、食用のキャビアを作れるのは３種類だけです。ベルーガは最大で体長４メートルにもなり、約１０キロの卵を産みます。オシェトラは約２メートル、セブルーガは約１・８メートルです。 ギョロ「サメ科とは異なり、シーラカンスと同じ古代魚の残存種とされるギョ。淡水魚ギョロ」 日本のキャビア生産は、宮崎県が１９８３年から養殖・研究を始め、２０１３年度からキャビアの販売を開始しました。当初１５キロだった生産量は、１５年度には２００キロにまで拡大する見込みです。 チョウザメを養殖する主な道県は、北海道、茨城県、静岡県、愛知県、新潟県、岐阜県、兵庫県、岡山県、島根県、広島県、徳島県、香川県、愛媛県、福岡県、宮崎県です。 ギョロ「養殖業者は全国に増えているけど、官民一体で取り組んでいるのは宮崎県だけギョロ」 キャビアはワシントン条約で国際取引が規制されていますが、国産ものの輸出が１５年９月、解禁されました。１６年度には最初の輸出が実現する見込みです。 ギョロ「輸出には養殖・加工業者の登録や容器の国際統一ラベルの貼付などが必要ギョロ」 火達磨「黒い真珠ってうまいんスか？」 ２０１５年は、特に北海道でチョウザメの捕獲が相次ぎました。例年、道内の漁獲は数匹程度ですが、既に７０匹以上に上ります。オホーツク海で低気圧が多く発生し、チョウザメが生息するロシアのアムール川周辺域からの海流が強まったためとみられています。 火達磨「一体、キャビアっていくらするんスか？」 ギョロ「高級品は５００グラムで数万円以上するものもあるギョ。でも、日本の養殖が軌道に乗れば、もっと身近な食材になるかもしれないギョロロ」 では、今回のまとめです。 ギョロ「チョウザメの卵ギョロ。ワシントン条約で国際取引が規制されているけど、日本でも養殖が盛んになり、輸出制度が整備されたギョロロ」 ギョロ「『トンブリ』は畑のキャビアだギョロ」 文字サイズ 印刷 連載をフォロー 図解で納得 前の記事 コトリ女子って？ 次の記事 １５年の重大ニュース 関連記事 「移出」と「輸出」の違い 世界３大珍味の巻 サンマが危ない？ 「マグロ」と「カジキマグロ」の違い
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