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北陸ひと模様

北陸唯一のコーヒー鑑定士・新田和雄さん /福井

北陸唯一のコーヒー鑑定士の新田和雄さん=福井県敦賀市本町1のチモトコーヒーで、近藤諭撮影

最高の一杯で観光振興 新田和雄(にった・かずお)さん(41)

 コーヒーの原料調達や製造・品質管理など、極めて高度で専門的な知識や技術が求められる全日本コーヒー商工組合連合会の「コーヒー鑑定士」の資格を昨年12月に取得した。有資格者が全国で19人、北陸では1人しかいない難関資格。「コーヒーの奥深さをたくさんの人に知ってもらい、コーヒー文化を広げていきたい」と話している。

 1940年に創業し、県内で最初にコーヒーの自家焙煎(ばいせん)を始めた専門店「チモトコーヒー」(敦…

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