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週刊外食倶楽部

ぐるなびデータから 飲食店に広がる「量り売り」 /東京

 欲しいものを必要な量だけ購入できる「量り売り」。小売店では昔からあった仕組みですが、最近は飲食店に広がっています。ワインや焼酎などの酒類にはじまり、ブームのけん引役となっているのがステーキ。グラム単位で肉を注文できる立ち食いチェーン店が人気を博し、注目されました。腹具合で量を調整できる利便性に加え、銘柄や部位を自由に決める楽しさも、人気の秘密かもしれません。

 飲食店情報検索サイト「ぐるなび」に、量り売りメニューを掲載している飲食店数は、この1年で173%増…

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