埼玉のソウルフードとも言われるのが、県内を中心に1都6県で約170店舗を展開するうどんチェーン「山田うどん」だ。所沢市に本社がある「山田食品産業」が運営し、全店舗で提供するうどんを入間市の工場で製造している。「早い・安い・うまい・満腹」の四拍子をモットーにファンの心を離さない。
埼玉県は小麦の産地で、同社の本社周辺もかつては一面、小麦畑だった。1980年に稼働した入間工場は、同市の「三井アウトレットパーク入間」から500メートル余り。1時間に最大8000食、1日4万食を生産する。
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