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人・かお・トーク

富士吉田市「御師料理プロジェクト」総合コーディネーター・奥脇裕さん /山梨

奥脇裕さん

「御師料理大全」を後世に 奥脇裕さん(68)

 −−御師(おし)料理を残す意義について。

 ◆御師は「御(おん)祈とう師」の略です。神職で名字帯刀も許されていました。御師の裁許状は京都の白川家、吉田家が出しています。これによって京都と上吉田が結びついています。御師の建物は世界文化資産の構成資産になっていますが、そこには人々の生活があり、御師の宿には「食」のおもてなしがあります。そこをきちんとした上で、「食文化」を残すべきだと問題提起しました。

 −−文献も少なく困難な作業になります。

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