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スパークリングワイン

甲府市開発へ 開府500年で

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新たなスパークリングワインの開発を目指す甲府市の樋口雄一市長(左)と山梨大ワイン科学研究センターの柳田藤寿教授(左から2人目)=同市役所で8月31日、藤河匠撮影
新たなスパークリングワインの開発を目指す甲府市の樋口雄一市長(左)と山梨大ワイン科学研究センターの柳田藤寿教授(左から2人目)=同市役所で8月31日、藤河匠撮影

 甲府市の樋口雄一市長は31日、山梨大ワイン科学研究センターの柳田藤寿教授(醸造学)と共同で、市内で採取・栽培された酵母とブドウを使ったスパークリングワインを開発する方針を発表した。同市が2019年に「開府500年」を迎えるのに合わせ、新たなワインを市の活性化につなげるのが狙い。【藤河匠】

 この日市役所で開かれた記者会見に樋口市長と柳田教授が出席し、概要を説明した。柳田教授は、6月に市内で知名度のある武田神社と千代田湖の水などから酵母を分離するためのサンプルを採取。今後ワイン造りのための発酵や醸…

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