低糖質料理

神戸プロジェクト21日発足 50店が参加

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 低糖質の食事を神戸市の料理人らが提案する「ロカボ(緩やかな糖質制限)神戸プロジェクト」が21日発足する。洋食や洋菓子、和食などの約50店が参加する。

 北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟氏の指導を受け、小麦を大豆に替えたパンや、グラニュー糖を使わないケーキなど材料や調理法を工夫。1日の糖質摂取量…

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