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週刊外食倶楽部

旬トレンド 冬も人気、洗練極めた「かき氷」 /東京

 飲食店情報検索サイト「ぐるなび」に蓄積されたデータから見えてきた外食の今を紹介する「旬トレンド」。今回は、季節を問わず人気を集めている「かき氷」を取り上げる。飲食店ならではの職人技が光る一品に注目した。【ぐるなび・丸山寛子】

 ここ数年、かき氷目当ての飲食店検索が定着している。ぐるなびで「かき氷」に関連するキーワードの検索回数を見ると、2012年からの1年間で約7倍に急増した。その後も緩やかに増え続けている。

 けん引しているのは飲食店の努力だろう。高級酒がふんだんにかけられたもの、天然氷や食材にこだわったも…

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