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週刊外食倶楽部

旬トレンド オイルでうまみ閉じ込め /東京

 飲食店情報検索サイト「ぐるなび」に蓄積されたデータから見えてくる外食の今を紹介する「旬トレンド」。今回は「オイルしゃぶしゃぶ」に注目した。【ぐるなび・丸山寛子】

 ここ数年、美容や健康の敵と見られがちだったオイルの栄養効果や美容効果が再認識され、「食べるオイル」など、オイルを積極的に摂取する新スタイルが注目されている。

 その代表格がココナツオイル。米国の人気モデルが愛用していることから若い女性の間で火がつき、中高年に…

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