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香ばしさが漂う伝統の鮒甘露煮 古河で最盛期 /茨城

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最盛期を迎えたフナの甘露煮。店内外に甘く香ばしい香りが漂う
最盛期を迎えたフナの甘露煮。店内外に甘く香ばしい香りが漂う

 おせち料理に使われる古河市の名産品「鮒(ふな)甘露煮」の仕込み作業が最盛期を迎えている。

 約120年続く「ぬた屋」(古河市中央町3)はあっさりした味付けが特徴。素焼きのフナを直径60センチの大鍋にきれいに並べ、代々受け継がれたタレなどで6時間以上煮込む。香ばしさと甘さが漂い、「この香りをかがないこ…

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