「冨田さんが帰って来て七本鎗（しちほんやり）が変わった」。県内の酒造・酒販業界関係者は口をそろえる。全国に名を知られた銘酒だが、大きな変化は２００２年に専務の冨田泰伸さん（４２）が蔵へ戻ったのが契機、というのが共通認識なのだ。「酒造りも販売方法も変えていかなければと思っていた」と冨田さん。その改革の精神に妥協はない。

　蒸し米の湯気がもうもうと上がる様子を見て育った。おぼろげながら「将来は自分がやるのかな」と思っていたが、勉強したことはなかった。ただ、京都産業大経営学部を卒業後に入社した総合バイオメーカーの協和発酵工業（現協和発酵キリン、本社・東京）では強く希望し、一般職１５０人のうち４人しか選ばれない酒類の担当になった。