人間を主役にせず　空間と味を継いでいく

◆『昭和の店に惹かれる理由』井川直子・著（ミシマ社／税抜き１９００円）

　染め分けもくっきり、布地もぱりっとした暖簾（のれん）。長いこと使われているカウンターの、頼りがいある重厚さ。地味な色調ではあるのに、とても眩（まぶ）しいものとしてこちらの目に映るもの。

　東京の鮨（すし）屋、おでん屋、秋田のバーなど、食べもの飲みものを扱う１０軒の店の主（あるじ）に聞いた話から成る『昭和の店に惹かれる理由』は、その眩しさの理由を探る本だ。

　昭和の店。つまり、少なくとも３０年以上は営まれているに違いない。ただ、店は、森にある木や海辺の岩と…