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兵庫の会社

これが自慢の… エム・シーシー食品 「厨房」と言える工場 /兵庫

効率よりも味を追求

 エム・シーシー食品は、神戸に本社、工場を持つ調理食品の専業メーカーです。カレー、パスタソースなど洋食のソース類を中心にハンバーグ、ピッツァなど冷凍食品も製造しています。「トリオシェフ」と呼ばれる3人のコックさんがマークです。

 その工場。私たちは「工場」ではなく「厨房(ちゅうぼう)」だと思っています。オートメーション化されたラインではなく人の手による調理です。「調理」と相反する言葉に「調合」という言葉があります。前者が家庭の台所やレストランの厨房で行う調理であるのに対し、後者は混ぜ合わせて作るという意味になります。

 肉じゃがを「調理」で作ると野菜、肉を炒めて、調味料を「さしすせそ」の順番に入れ、一度冷ましてからま…

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