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号外池袋衝突事故 重体の女性と女児が死亡
中村調理製菓専門学校

学生運営、レストラン開店 仕込みから管理まで /福岡

旬の食材を使って学生が調理した中国料理のコース

 中村調理製菓専門学校(中央区平尾)で12日、調理師を目指す学生が運営するレストラン「プランタン」の営業が始まった。

 調理師科2年コースで学ぶ2年生の授業、レストランオペレーションの一環。一般客を対象にした本格レストランで実践力を磨いて即戦力を育てようと、2009年に始まった。学生が、仕込みから調理、配膳、衛生管理や収支管理など全てを担う。営業許可などの問題から…

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