ムスリム世界へ、ハラル認証目指す　大分で開発

　イスラム教徒（ムスリム）向けのしょうゆを開発しようと、大分県別府市の立命館アジア太平洋大（ＡＰＵ）と、同県臼杵市のフンドーキン醤油（しょうゆ）が手を結んだ。多くの留学生が学ぶ国際色豊かな大学と地元企業が連携し、国内市場が縮小する中、１６億人ともいわれる大規模なムスリム市場への進出を目指す。

　約３０００人の留学生が学ぶＡＰＵは２０１５年に「ムスリム研究センター」を設立し、文化や思想、生活習慣などの研究を続けてきた。昨年７月には、フンドーキン醤油のムスリム向け試作品を留学生と国内学生８００人が試食し、商品開発を支援してきた。

　ムスリム向け食品は豚肉やアルコールを原則禁止としている戒律が市場参入のハードルだ。しょうゆもアルコールを添加したものは認められない。