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老舗菓子屋「松琴堂」社長 西原由実さん /山口

西原由実さん

和菓子の文化と伝統、後世に 西原由実さん(53)

 下関市南部町にある創業150年の老舗菓子屋「松琴堂」の七代目当主として店を支える。代表的な菓子が、真っ白で独特な味わいを持つ「阿王雪(あわゆき)」だ。

 「口の中で消え行く感じが春の淡雪を思わせ、菓子の中でも冠たるもの」。初めて食べた初代内閣総理大臣、伊藤博文はそう語り「阿王雪」と名付けた。卵白に寒天、砂糖を加えて作る阿王雪は一子相伝で、七代目がほとんどの製造過程を一人で担っている。

 下関で生まれ、育った。小学校は名池小、中学、高校は梅光女学院(現梅光学院)。京都ノートルダム女子大…

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