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いわて人模様

花巻温泉「佳松園」料理長 高橋晋さん(51) /岩手

高橋晋さん

高橋晋(たかはしすすむ)さん(51)

 天皇、皇后両陛下が主催する春の園遊会で、全国から選ばれた料理人50人の一人として調理を担当した。4月20日、東京・赤坂御苑で開かれた園遊会の出席者は、リオデジャネイロ五輪のメダリストをはじめ各界の功績者ら約2000人。鶏肉の調理を任され、炭火で丁寧に焼き上げて招待客に提供した。「生活感が変わり、プライベートでも変な格好をして歩けなくなった」。園遊会という特別な経験が、料理長としての自覚を新たにしてくれた。

 高校卒業後、盛岡市内のホテルに就職し、和食の世界へ。県内の日本料理店などで経験を積み、腕を磨いた。…

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