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ジビエ料理

シカ肉、おいしいよ 日高高中津分校の3人が提供 今月中・土日の昼 /和歌山

「鹿肉と梅の冷製パスタ」を調理した(左から)東さくらさん、井手段なゆさん、水原沙弥香さん=和歌山県有田川町野田の多国籍料理バル「SAKAZRA」で、山本芳博撮影

臭みとりショウガ、ソースはトマトを この料理でPR

 県立日高高校中津分校(日高川町西原)の女子生徒3人が今月中の土日の昼、有田川町野田でシカ肉のジビエ料理を提供する「CAFE NAKATSU(カフェ ナカツ)」を開いている。

 同校は2年生の総合学習の授業に日高川町寒川地区の「地域おこし協力隊」の村越拓也さんを招き、シカやイノシシによる農作物の獣害や「ジビエ」(野生鳥獣の肉)を使った料理などを学んできた。先月には和歌山市であった県のジビエ料理講習会にも参加した。

 東(あずま)さくらさんと井手段(いでだん)なゆさん、水原沙弥香さんの3人が中心となって「鹿肉と梅の…

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