「水の都」と呼ばれ、市内に約５０の湧水（ゆうすい）ポイントがある長崎県島原市。「浜の川湧水」が湧き出る同市白土（しらち）桃山では昨夏、島原名物のスイーツ「かんざらし」の名店「銀水」が復活し、新たな観光スポットとして人気を呼んでいる。店の前には、湧水を引いた洗い場があり、今も生活用水として使われる様子を見ることができる。

　湧水の多くは、１７９２（寛政４）年の雲仙・普賢岳噴火によって生まれたとされる。群発地震による地殻変…